Stevia – diese 7 Dinge haben Sie garantiert noch nicht gewusst

Süßstoffe werden inzwischen immer beliebter, denn sie sorgen für die nötige Süße von Kaffee und Co., jedoch ohne Kalorien. Viele Süßstoffe sind jedoch stark umstritten, teilweise haben Menschen sogar bereits eine Unverträglichkeit entwickelt. Darunter fallen beispielsweise Aspartam oder Saccharin. Beinahe 80 Millionen Amerikaner leiden an Übergewicht, hauptsächlich bedingt durch stark zuckerhaltige Lebensmittel. Doch mittlerweile gibt es sowohl hierzulande als auch in den USA ein großes Umdenken, denn die Menschen sind immer häufiger auf der Suche nach einer gesunden Alternative, um ihre Speisen und Getränke kalorienfrei süßen zu können.

In den letzten Jahren setzt sich Stevia immer mehr durch. So hält das neue Süßungsmittel zum Beispiel immer mehr Cafés und Restaurants Einzug, aber auch in vielen Privathaushalten. Sogar namhafte Getränkehersteller wie Coca Cola und Pepsi verwenden den natürlichen Süßstoff inzwischen. Stevia ist ein wirklich außergewöhnliches Süßungsmittel. Doch es gibt einige Eigenschaften, die kaum jemand kennt.

1. Stevia ist pflanzlich

Der Süßstoff Stevia wird aus einer Pflanze gewonnen, der Stevia rebaudiana, die ursprünglich in Südamerika wächst, wo sie bereits seit vielen Jahrhunderten als Süßungsmittel genutzt wird. Aber auch bei Verbrennungen und Magen-Darm-Beschwerden hilft die Pflanze. Grund dafür ist das enthaltene Glykosid, welches über die Blätter der Pflanze abgegeben wird.

2. Stevia aus dem Supermarkt ist nicht zwingend rein natürlich

Zwar stammt Stevia von einer natürlichen Pflanze, doch wird es für den Supermarkt mit Konservierungsstoffen versetzt, um es haltbar zu machen. Einige Sorten beinhalten zudem sogar Erythrit und natürliche Aromen.

3. Stevia ist um ein Vielfaches süßer als Zucker

Auch wenn Stevia keine Kalorien enthält, ist es doch rund 200 Mal so süß wie die identische Menge herkömmlicher Kristallzucker.

4. Stevia eignet sich auch zum Backen

Stevia ist auch beim Backen ein ausgezeichneter Zuckerersatz. Ob nun Kuchen oder Kekse, eine minimale Menge ist bereits ausreichend. Sogar Cocktails können damit gesüßt werden.

5. Stevia karamellisiert nicht

In vielen Bereichen ist Stevia ein ausgezeichneter Ersatz für Kristallzucker. Da Stevia jedoch nicht kristallisiert, ist es etwa nicht zur Zubereitung von Karamell oder Crème brûlée geeignet.

6. Stevia ist auch flüssig erhältlich

Stevia ist nicht nur als Pulver, Granulat oder Tablette erhältlich, es gibt den Süßstoff auch flüssig. Je nach Darreichungsform ist aber die Süße unterschiedlich. Deshalb sollten unbedingt die jeweiligen Packungsangaben beachtet werden.

7. Stevia ist kein Diätprodukt, welches die Pfunde purzeln lässt

Zwar könnte man denken, dass durch Stevia die Kilos nur so wegschmelzen, da es ja keine Kalorien hat. Allerdings scheint es, als würde die Verwendung von Stevia Heißhunger auslösen, wodurch das Risiko von Übergewicht umso mehr steigt.

Quelle: http://www.huffingtonpost.com/2014/10/16/stevia-what-is-it_n_5983772.html